Huvitaja. Krista Taim
24.12.2008 - 10:05
Saatejuht Krista Taim räägib folklorist Marju Kõivupuuga Huvitaja saates sellest, kuidas meie esivanemad jõule pidasid ja millised kombed on ajahambale vastu pidanud. Kuuleme ka, kuidas katoliiklikus Poolas jõululaupäeva tähistatakse ja milliseid piduroogi lauale pannakse.
Retsept
Kutia
Vaja läheb: 200 g kestadest puhastatud nisuteri, 150 g mooniseemneid, 5 supilusikat mett, ½ klaasi sarapuupähkleid, ½ kl rosinaid, mandleid, datleid, kreeka pähkleid, viigimarju jne., suhkrut; soovi korral lisandiks magusat vahukoort.
Nisu leotada mõned tunnid (kõige parem, kui üle öö). Leotatud nisuterad panna vähese veega keema, keeta päris pehmeks, kurnata ning jahutada maha. Mooniseemned ning kõik teised lisandid tuleb hästi hoolikalt ära peenestada. Kõigepealt valada mooniseemned üle keeva veega ning jätta veidiks ajaks paisuma. Seejärel panna nad keema, keeta veidi aega, siis aga hoida kaane all kuumas vees nii kaua, kuni seemneid on võimalik sõrmede vahel katki suruda ning seejärel kurnata läbi hästi tiheda sõela (selleks sobib ka näiteks hõredast linasest lõuendist kolmnurkne kott).
Nüüd on kõige paremaks abiliseks elektriline köögikombain või tiheda sõelaga hakklihamasin - mõned perenaised soovitavad massi isegi 2-3 korda läbi masindada, et segu ühtlane saaks (kunagi tehti seda aga uhmris hõõrudes või läbi metallsõela surudes, mis on päris kurnav ja raske ning pealegi väga aeganõudev töö; on veel üks, kiire võimalus: valada mooniseemned üle keeva veega, hoida kuni jahtumiseni, siis valada vesi ära ning jahvatada tahenenud moonimass kaks korda kohvimasinas läbi).
Valmis moonimassile lisada sulatatud mesi, pestud ja kuivatatud rosinad, peenestatud pähklid, mandlid jt.puuviljad ning lõpuks keedetud nisuterad. Juurde võib panna ka veidi võid; vanaemad lisasid isegi natuke kirsi- vm. moosi. Nüüd segada kõik koostisained hoolikalt kokku ühtlaseks massiks, maitsestada suhkruga. Valmis kutiat hoida mõni tund külmas. Kutia serveeritakse väikestesse salatikaussidesse. Soovi korral võib lisada vahukoort.
NB! Kellele maitseb, see võib niisugust mooniseemnetest ja kuivatatud puuviljadest segu määrida ka teistele magusatele küpsetistele (taigen segada kokku 500 g jahust, 3 munakollasest ja soojast veest, rullida lauale ja lõigata lühikesed laiad taignaribad, mis küpsetada plaadil), süüa seda koos pannkookidega või kasutada kõvemat sorti muretaignast munalisandiga moonikookide kattena. Sellist segumassi saab koos kohupiimatäidisega kasutada ka plaadikookide katteks, samuti sobib ta magusa või soolase muretaigna peale. Segumassile võib lisada ka veidi vahustatud munavalget.
KUTSUME VIRGUTUSVÕIMLEMISELE! KUULA KLIPPI:
1. Seisa jalad harkis, õlgade laiuselt, siruta end pikaks, tõmba kõht sisse, tee parema õlaga suur ring eest taha, püüa hoida vasakut õlga paigal
2. Too küünarliiges õla kõrgusele ja tee suur õlaring
3. Siruta käsi välja ja tee veel suurem õlaring
4. Toeta käsi seinale või toolile, too jalg kõrvale...
5. ...ning seejärel mahatoetuva jala eest risti läbi
6. Võta harkseis, lennuta käsi paremale ja vasakule
7.
